4 Giugno 2020
Nizza
Si è svolta il 4 giugno la prima iniziativa online della Chambre de Commerce Italienne
Nice, Sophia-Antipolis, Cote d’Azur dal titolo“À la découverte des produits authentiques italiens“, organizzata nell’ambito del progetto True Italian Taste, promosso e finanziato dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale per incrementare la conoscenza e il consumo consapevole dei prodotti 100% made in Italy.
Una sessione formativa e uno show cooking realizzati online, una modalità che si adatta al periodo che per ora non consente l’organizzazione di eventi dal vivo, ma che non ha fermato il desiderio di raccontare i sapori autentici della cucina italiana.
Lo Chef Stephan Miso, che ha presentato l’incontro in diretta dalla sua scuola alberghiera di Fréjus, ha aperto la sessione con la scoperta dei prodotti protagonisti dell’incontro, che i giornalisti partecipanti hanno potuto assaggiare a distanza, grazie al “kit degustazione” consegnato direttamente a casa loro. Tra questi il Gorgonzola D.O.P., il Moliterno al tartufo, il lardo alle erbe e la coppa di Parma. L’Aceto Balsamico di Modena IGP aromatizzato al miele – altro pregiato ingrediente al centro del webinar – ha incuriosito particolarmente i giornalisti con le sue note dolciastre.
Lo chef ha inoltre proposto tre vini da abbinare alla ricetta: i rossi Primitivo e Nero d’Avola senza solfiti e il Fedele Bio bianco.
Il webinar è poi entrato nel vivo con la dimostrazione culinaria, filmata direttamente nella cucina dello chef e trasmessa e commentata in diretta durante il webinar.
Stephan Miso ha creato una combinazione di sapori di terra e mare, con ingredienti a filiera corta come il tonno, pescato da un’organizzazione di pescatori di Saint-Raphaël e una selezione di verdure che raccontano la storia della Riviera che unisce Italia e Francia.
I prodotti italiani autentici sono stati naturalmente i protagonisti: dal riso Nerone, lasciato volutamente croccante, ai salumi emiliani, fino ai gamberetti e alla marmellata di arance.
Chef Miso, devoto a una cucina senza sprechi, invita a consumare prodotti stagionali e naturali che hanno qualità specifiche, a partire dal gusto e dal colore. Uno dei metodi dello Chef consiste nell’assaggiare i prodotti crudi per poter capire il grado di freschezza.
Si è parlato anche dei valori nutrizionali del piatto: la scelta del Gorgonzola D.O.P. ha permesso allo Chef di non utilizzare la panna da cucina per non renderlo troppo grasso, mantenendo così un buon equilibrio tra tutti gli ingredienti.
NB: Gorgonzola e Aceto potremmo inserire rimando alle schede dei prodotti
