18 SET 2019
HONG KONG
A seguito delle indagini condotte durante le fasi iniziali del progetto, il settore della panificazione è stato ritenuto di interesse per realizzare azioni mirate a rinforzare la conoscenza del prodotto italiano e dei benefici che questo ha rispetto all’utilizzo di prodotti italian sounding.
Per tale motivo è stata realizzata una masterclass sull’utilizzo delle farine artigianali.
Sviluppata in due sessioni di showcooking rivolte complessivamente a 30 partecipanti, di cui 9 chef dai più prestigiosi ristoranti di Hong Kong e 21 foodies, la masterclass è stata tenuta dal mastro panificatore Giuliano Pediconi, docente di Panificazione, consulente per aziende italiane ed estere, tecnico di laboratorio e sviluppatore di prodotti per la panificazione presso il Molino Paolo Mariani.
La prima sessione è stata dedicata agli chef ed ai professionisti della ristorazione, per poter dimostrare come nelle diverse fasi della lavorazione degli impasti l’utilizzo del prodotto italiano di qualità faccia la differenza e abbia delle caratteristiche tecniche e sensoriali tali da essere preferibile rispetto a farine di diversa provenienza e di qualità inferiore.
Il secondo show cooking invece è stato riservato a food bloggers e foodies. Durante questa sessione l’approccio è stato meno tecnico ma più concentrato sugli aspetti gustativi e legato allo storytelling di un prodotto che per secoli ha rappresentato e rappresenta tutt’oggi, attraverso pani e focacce, l’alimento base per milioni di persone in Italia.
Durante questo secondo show cooking è anche stata data visibilità al social contest promosso su Instagram per il quale 11 persone hanno potuto vincere dei cesti omaggio di prodotti italiani.
Al termine dell’evento si è tenuto un cocktail a base di prodotti certificati come Grana Padano D.O.P., Prosecco Extra Dry “P” D.O.C., I.G.T. Marche Rosso “Paradiso” 2011 e Salame Colli di Barzanò.
Per approfondire:
https://www.icc.org.hk/it/events/618/entrue-italian-taste-%e2%80%93-artisanal-flours-cooking-show/
