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MASTERCLASS TOKYO

by alessia

12 APR 2019

La masterclass di Tokyo è stata organizzata presso il ristorante Tanto Tanto Gotanda.

TOKYO

La seconda masterclass, dal titolo “L’olio extra vergine di oliva italiano: tutto quello che c’è da sapere” si è svolta presso il ristorante Tanto Tanto Gotanda il 12 aprile, in concomitanza con la settima edizione del Japan Olive Oil Prize. Relatori di spicco,  Pietro Paolo Arca e Antonio Giuseppe Lauro (rispettivamente Capo Panel e giudice del JOOP 2019, già capi panel delle maggiori competizioni nazionali e internazionali, inclusi NYOOC di New York, Los Angeles, Atene), hanno guidato la masterclass sull’EVOO d’eccellenza italiano per fornire una risposta concreta all’esigenza di informazioni sulla garanzia di qualità degli olii italiani, con una speciale attenzione alle nuove realtà imprenditoriali specializzate sulle monovarietà e le caratteristiche territoriali ancora poco note. L’incontro è stato suddiviso in due parti: una teorica, in cui i relatori hanno avuto modo di illustrare storia, aree e processi produttivi dell’olio extra vergine d’oliva italiano, ed una pratica dedicata alle tecniche di assaggio volte a distinguere un prodotto di qualità da uno difettato. Gli EVOO utilizzati per l’assaggio sono stati selezionati tra quelli italiani vincitori del Japan Olive Oil Prize recanti le etichette I.G.P. e D.O.P., anche per rimarcare l’importanza che le stesse hanno all’interno dell’accordo di partenariato economico tra Unione Europea e Giappone entrato in vigore il 1° febbraio 2019. Hanno partecipato alla masterclass oltre 20 operatori divisi tra importatori, sommelier dell’olio, ristoratori e giornalisti/blogger.

Per approfondire

https://www.iccj.or.jp/it/content/l%E2%80%99olio-extra-vergine-di-oliva-italiano-tutto-quello-che-c%E2%80%99%C3%A8-da-sapere

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