23 APR 2019
La masterclass “Italian Extra Virgin Olive Oil” si è svolta il 23 aprile 2019 a Vancouver.
VANCOUVER
Potagonista assoluto della masterclass un prodotto iconico della tradizione Italiana: l’olio extravergine di oliva. Un’indagine realizzata presso gli operatori della ristorazione, ha evidenziato, infatti, la mancanza di una adeguata educazione alle caratteristiche del prodotto italiano, alle diverse aree di produzione italiane, sulle certificazioni D.O.P. e I.G.P., nonché alle caratteristiche nutrizionali del prodotto.
La giornata di formazione, molto partecipata dal pubblico, ha visto la presenza di circa una trentina di professionisti tra importatori, distributori, chefs e food&wine influencers.
Durante la mattinata si sono susseguiti gli interventi di Chef della APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani – e nutrizionisti, che hanno illustrato il ruolo dell’olio extravergine d’oliva nella dieta mediterranea, e spiegato al pubblico come riconoscere un prodotto autentico da un prodotto non autentico, con un approfondimento sulla lettura dell’etichetta. Durante la giornata sono state degustate circa una decina di tipologie di olio diverso. Ogni olio è stato abbinato a un piatto diverso preparato dallo chef APCI.