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Masterclass “History and Tradition of Italian Cheese”
5 Settembre, 2020
Si svolgerà il 5 Settembre presso Casa Giulio a Shanghai la Masterclass “History and Tradition of Italian Cheese” organizzata dalla Camera di Commercio Italiana in Cina (CCIC) nell’ambito del progetto True Italian Taste, promosso e finanziato dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale per incrementare la conoscenza e il consumo consapevole dei prodotti 100% made in Italy.
L’evento ha l’obiettivo di promuovere e degustare l’eccellenza dei formaggi italiani abbinati ad altri ingredienti. Durante l’evento, al fine di fornire ai partecipanti un approfondimento sulle peculiarità delle varie produzioni, si farà dapprima un’analisi storica sulla genesi del formaggio in Europa e in Italia, per poi scendere nel dettaglio con la presentazione dei prodotti provenienti da specifiche biodiversità territoriali, esaltando le caratteristiche dei prodotti DOP e IGP.
PROGRAMMA:
14.00 – 14.30 Registrazione Ospiti
14.30 – 15.00 Saluti Istitutionali e Presentazione del Progetto True Italian Taste
15.00 – 16.00 Tavola Rotonda
“A Cheesy Journey in Italy”
Esperti della cultura del formaggio italiano parlano della cultura casearia, della storia, della tradizione e dell’eccellenza agroalimentare del Made in Italy legata alla biodiversità territoriale
Relatori
Valtero Canepa Leader Slow Food Shanghai Central Convivium
Raul Casserini Managing Partner Zinor Qu Group
Giulioantonio Di Sabato Executive Chef at Lago Bellagio
16.00 – 16.30
Degustazione di varie tipologie di formaggi con abbinamenti ad altri prodotti (formaggi e miele, formaggi e sciroppi, formaggi e olive, formaggi e frutta, formaggi e frutta secca, pasticceria a base di ricotta e mascarpone, ecc.)
Allestimento decorativo con le Regioni d’Italia e relativi Formaggi per un itinerario nei luoghi del gusto e delle produzioni casearie italiane
16.30 – 17.30
Cooking class
(utilizzo di bocconcini mozzarella, fiordilatte, mascarpone)
– Insalata Caprese/Prosciutto crudo e burrata
– Melanzane alla Parmiggiana
– Tiramisù
20 selzionati KOLs/Blogger/Influencer partecipano ad estrazione ad una cooking class utilizzando formaggi per la preparazione di alcuni piatti della tradizione culinaria italiana
17.30-18.00 Degustazione delle preparazioni e networking