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“Talento Italiano e Gastronomia Sostenibile”, il dibattito che riunisce esponenti della gastronomia italiana e di Barcellona
3 Giugno, 2021 @ 11:00 am - 1:00 pm
Il Consolato Generale d’Italia insieme alla Camera di Commercio Italiana-Barcellona e all’Istituto Italiano di Cultura di Barcellona promuove una serie di iniziative incluse nel progetto “Futura. La sostenibilità nelle città di domani” che si svolgerà durante il mese di giugno a CASA SEAT in parallelo con il proprio programma, Guest Cities, per favorire la promozione integrata di Sistema con un focus sul futuro culturale delle città.
In questo contesto, Milano e Barcellona si riuniranno per raccontare l’esperienza di sostenibilità in campi come l’economia inclusiva e verde, la protezione dell’ambiente, l’integrazione sociale, la cultura nei quartieri o la gastronomia di qualità che ha portato entrambe le città a diventare leader in questi settori.
In particolare, il prossimo 3 giugno, nel quadro del progetto True Italian Taste – promosso e finanziato dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale per incrementare la conoscenza e il consumo consapevole dei prodotti 100% made in Italy – la Camera di Commercio Italiana di Barcellona organizza la tavola rotonda “Talento Italiano e Gastronomia Sostenibile” in cui esponenti della gastronomia italiana e milanese discuteranno di gastronomia autentica, sostenibile e di qualità, ponendo particolare attenzione all’importanza dei prodotti a origine protetta e certificata come patrimonio culturale necessario alla valorizzazione dei territori e della biodiversità.
La giornata vedrà gli interventi di Carlo Petrini, fondatore del movimento Slow Food; Paolo Casagrande, chef del ristorante Lasarte (3 stelle Michelin); Max Colombo, chef e co-proprietario del ristorante Xemei e del Bar Brutal di Barcellona; Diego Rossi, chef e proprietario del ristorante Trippa di Milano e Daniele Rossi, co-fondatore di Slow Food Barcellona e co-proprietario del ristorante Rasoterra di Barcellona. L’ incontro sarà moderato dalla giornalista Carme Gasull.
In questo incontro (per il quale si rispetteranno tutte le misure di sicurezza necessarie in conformità alle restrizioni da Covid-19) verranno discussi aspetti molto interessanti del futuro della gastronomia come, ad esempio, la necessità che l’alta cucina abbracci un modello di gastronomia sostenibile (Paolo Casagrande), l’importanza di basare una proposta gastronomica italiana su prodotti certificati, autentici e nel rispetto della tradizione (Max Colombo), come integrare Zero Waste nella gastronomia (Diego Rossi) e l’importanza di un futuro sostenibile per tutta la filiera agroalimentare ed in cucina attraverso la saggezza del fondatore del movimento Slow Food, Carlo Petrini e l’esperienza di Rasoterra raccontata dal suo co-creatore, Daniele Rossi.
Sensibilizzare il pubblico sulla necessità di consumare cibo stagionale, autentico e di qualità è uno degli obiettivi della Capitale Mondiale dell’Alimentazione Sostenibile, che vede per il 2021 protagonista la città di Barcellona, e che si concretizzerà in varie azioni nella seconda metà dell’anno. Le azioni omonime italiane sono distillate nel progetto “True Italian Taste”, promosso per valorizzare gli oltre 800 prodotti agroalimentari italiani a denominazione di origine e identificazione geografica riconosciuti dall’Unione Europea, per rivalutare concetti come qualità, tradizione e territorio, e per sensibilizzare i consumatori e gli operatori del settore sui vantaggi dell’utilizzo di prodotti italiani autentici.
Trasmissione in streaming: https://youtu.be/bsdxpGF8Rbg