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Masterclass per la formazione dei manager horeca Amsterdam

by riccardo

27 Settembre 2018

ORGANIZZATO DA Italiaanse Kamer van Koophandel voor Nederland

Amsterdam

In collaborazione con Alma Scuola di Cucina, si sono svolte due masterclass presso la Stenden Hotel Management School di Leeuwarden e la Hotelschool The Hague nel campus di Amsterdam. Gli incontri sono stati organizzati con l’obiettivo di informare/formare la futura classe manageriale del settore horeca relativamente alle problematiche dell’ “Italian Sounding” allo scopo di offrire una panoramica sulle principali eccellenze italiane. Alma ha suggerito come relatore lo chef di fama internazionale Stefano Santi, docente presso l’omonima scuola. In entrambe le masterclass “True Italian Taste” il Segretario Generale della Camera di Commercio, Nicoletta Brondi, ha presentato il progetto spiegando che cosa significhi combattere il fenomeno dell’ “Italian Sounding”, fornendo alcuni dati sulla dimensione del fenomeno sia in termini di aree geografiche interessate, che in termini di danni economici per l’economia italiana. Successivamente lo chef Stefano Santi ha spiegato la differenza tra il DOP, IGT e STG, fornendo esempi relativi a prodotti italiani conosciuti in Olanda. In particolare la Masterclass alla Stenden Hotel Management School ha coinvolto 14 studenti del corso di gastronomia della Stenden Hotel Management School. Alla lezione teorica è seguita una breve degustazione di alcuni tipi di Parmigiano Reggiano per evidenziare le differenze tra i tipi di Parmigiano Reggiano (vacche rosse, di pianura, di collina) e le diverse stagionature. La Masterclass alla Hotelschool The Hague di Amsterdam ha coinvolto 60 studenti del corso di gastronomia della Hotelschool Den Haag sede di Amsterdam. La masterclass ha visto lo svolgimento di 4 workshop tematici sull’ Olio Extravergine d’Oliva, il Prosciutto di Parma, il Parmigiano Reggiano e sulle farine e la pasta fresca.

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