Ingredienti (per 4 persone):
| Radicchio di Treviso IGP: 1 cespo |
| Vino rosso: 250 ml |
| Acqua: 250 ml |
| 1 pizzico di prezzemolo tritato |
| Prosciutto di San Daniele DOP: 120 g |
| Foglioline di prezzemolo per la guarnizione |
Sfogliare il radicchio di Treviso IGP e marinarlo, facendolo bollire per pochi istanti in una soluzione di acqua e vino rosso in pari quantità. Scolarlo, asciugarlo e lasciarlo raffreddare.
Tagliare le fette di prosciutto di San Daniele DOP, affettate allo spessore di 3 millimetri, a cubetti molto piccoli. Condirli leggermente con un pizzico di prezzemolo tritato e un filo d’olio extravergine.
Disporre la tartare in un piattino da finger food e bordarla con le coste di radicchio marinato. Guarnire con qualche fogliolina di prezzemolo.