13 NOV 2019
Due le masterclass organizzate presso la Scuola di Cucina di Eataly dalla CCIE di Monaco in collaborazione con la Regione Emilia-Romagna e Casa Artusi e condotte dalla chef Carla Brigliadori di Casa Artusi e dai suoi assistenti. L’evento ha coinvolto 14 cuochi appartenenti al DEHOGA, l’associazione tedesca del settore hotellerie e ristorazione che conta 12.000 associati.
Gli Chef tedeschi partecipanti sono stati suddivisi in due gruppi di lavoro per la realizzazione di alcune ricette tradizionali della cucina emiliana: garganelli con pomodori freschi e pancetta piacentina e risotto al Grana Padano e crema di topinambur. Protagonisti delle masterclass specialità della tradizione emiliano-romagnola: il Riso del delta del Po I.G.P., la Mortadella Bologna I.G.P., l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P., l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P., il Prosciutto di Parma D.O.P., i Salumi piacentini D.O.P., il Parmigiano Reggiano D.O.P., il Grana Padano. Le ricette sono state abbinate a vini emiliano-romagnoli offerti dall’Enoteca Regionale dell’Emilia-Romagna.
Nel corso delle masterclass, i cuochi di Casa Artusi con il supporto della CCIE di Monaco hanno illustrato l’importanza di saper riconoscere ed utilizzare prodotti autentici e certificati, distinguendoli da quelli italian sounding.
Per approfondire:
https://www.italcam.de/it/eventi/SEGRETI-DI-CASA-ARTUSI-NELLA-COOKING-MASTERCLASS-TRUE-ITALIAN-TASTE