20 MAR 2019
Masterclass sul tema della nutrizione sostenibile
In parallelo alla masterclass di Ginevra, sempre in data 20 marzo 2019, si è svolta anche a Zurigo una masterclass sul tema della nutrizione sostenibile, sul modello italiano, durante la quale la Dott.ssa Tatiana Gaudimonte, nutrizionista e terapeuta dell’Associazione svizzera per la medicina complementare (ASCA), ha spiegato le fondamenta della dieta mediterranea come unico stile alimentare e di vita per il quale sia riconosciuta, a livello internazionale, un’efficacia nel mantenere e promuovere la salute, prima di passare a spiegare le differenze tra una dieta mediterranea sana autentica e una solo “di facciata”. Sono stati analizzati i prodotti principe della nostra cucina spiegandone la composizione, il consumo corretto e l’importanza di evitare le imitazioni (olio extravergine di oliva, pomodoro, prosciutto crudo e parmigiano). L’intervento si è concluso con esempi sulla lettura degli ingredienti e sulle conseguenze che possono avere le scelte alimentari su salute e portafoglio. L’intervento formativo, rivolto a circa 30 partecipanti, è stato seguito da una spiegazione delle certificazioni D.O.P. e IGP e dalla presentazione dei prodotti esposti (olio extravergine di oliva, pomodoro, prosciutto crudo, tartufo, bottarga, gorgonzola, mozzarella di bufala, pecorino, e simili). A conclusione della serata si è svolta la degustazione dei prodotti, uno showcooking su risotto al tartufo bianco d’Alba e infine un momento di networking.
Per approfondire:
http://www.ccis.ch/IT/eventi.aspx?id=739%20