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La tradizione italiana del Caffè e Pasticceria
22 Ottobre, 2020 @ 2:00 pm - 5:00 pm
La Camera Italo-Brasiliana di Commercio e Industria di Rio de Janeiro, in collaborazione con SindRio, organizza una masterclass sulla Tradizione italiana del caffè e della pasticceria rivolta ai professionisti dei bar e ristoranti associati a SindRio. L’evento è realizzato nell’ambito del progetto True Italian Taste, promosso e finanziato dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale per incrementare la conoscenza e il consumo consapevole dei prodotti 100% made in Italy.
La masterclass si svolgerà il 22 ottobre e sarà guidata da due rinomati esperti: Rodolfo Teichner parlerà della tradizionale preparazione del caffè italiano, mentre Mario Tacconi presenterà la cultura della pasticceria tradizionale italiana, utilizzando sempre materiali e ingredienti genuini e autentici.
Rodolfo Teichner è il titolare del Caffè Teichner. Nel 1997 si rivolge alla novità del momento, le capsule monodose, e diventa un pioniere nella distribuzione esclusiva di Lavazza, conquistando il mercato brasiliano con capsule di caffè, tè e brodo, prima sconosciute in questo segmento. In soli 5 anni ha venduto 80 milioni di capsule in Brasile. Attualmente ha una torrefazione con macchinari italiani ed è un nome riconosciuto nel mercato agroalimentare brasiliano, in qualità di consulente per importanti ristoranti di Rio de Janeiro.
Mario Tacconi, nato a Firenze, Italia, è un pizzaiolo e chef. Nel 1982 inizia a lavorare presso l’antica Pizzeria Nuti, nel centro storico della sua città natale. Ha lavorato in diverse città italiane come pizzaiolo e chef e nel 1990 ha frequentato il Corso di Base della Scuola Italiana Pizzaioli. In Brasile ha lavorato per due anni nel programma televisivo “Pizza do Faustão” e in ristoranti come Bar das Artes (SP), The Palace (SP), Gio (SP), Fratelli (RJ). Parallelamente ha sempre svolto eventi e consulenze.