Ingredienti:
| Brodo vegetale: q.b. |
| Riso Vialone Nano: 800 g |
| Radicchio Rosso di Treviso IGP: 400 g |
| Vino bianco secco: 80 g |
| Burro |
| Cipolla tritata |
| Olio extravergine d’oliva: 1 cucchiaio |
| Sale fino |
| Pepe nero |
Tagliate il Radicchio Rosso di Treviso IGP a julienne e tritare la cipolla.
Stufate la cipolla con olio extravergine d’oliva e fate brasare ilRadicchio Rosso di Treviso IGP.
Aggiungete il riso e tostatelo per circa quaranta secondi.
Bagnate con vino bianco, lasciandolo evaporare, e condite con sale e pepe.
Continuando a mescolare, aggiungete un poco alla volta il brodo bollente e lasciate cuocere per circa un quarto d’ora.
Mantecare fuori dal fuoco con il burro, poi coprite con un coperchio e lasciatelo riposare per un minuto scarso.
Aggiungete qualche cucchiaio di brodo bollente e siete pronti per servire.