22 Settembre 2020
Montréal
La Camera di Commercio Italiana in Canada ha realizzato il 22 settembre l’evento Authentic Italian Table – “Souper Gourmand Italien Chez Soi” dedicato alla regione Calabria, nell’ambito del progetto True Italian Taste, promosso e finanziato dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale per incrementare la conoscenza e il consumo consapevole dei prodotti 100% made in Italy.
L’evento è stato trasmesso in diretta su Facebook con il coinvolgimento del rinomato Ristorante Le Richmond – ristorante di alta gamma dell’area metropolitana di Montréal, del circuito Ospitalità Italiana – e del suo Chef Esecutivo Gianfranco Schifano.
Cresciuto in una famiglia italiana di ristoratori, Chef Gianfranco Schifano ha fatto della sua passione un mestiere. Ha avviato la sua carriera in Italia per poi lavorare in Francia, in Marocco e infine a Montréal presso il ristorante Richmond. Chef Gianfranco si concentra sulla creazione di profumi e sapori tipici dell’Italia in combinazione con le più contemporanee cucine internazionali e fusion.
La cooking class è stata guidata dal giornalista di settore e sommelier Guenael Revel. Tra i prodotti protagonisti: Pecorino Crotonese DOP e Olio Extravergine di Oliva Lametia DOP.
Le ricette scelte da Chef Gianfranco Schifano per valorizzare i classici prodotti calabresi:
- Gnocchi al Pecorino Crotonese DOP
- Aragosta in crosta di ‘Nduja
Lo chef ha illustrato ogni tappa della realizzazione delle ricette, presentando in dettaglio i prodotti DOP e IGP utilizzati.
Nella sua presentazione, il sommelier Guenael Revel ha parlato di:
- Produzione vitivinicola della Regione Calabria: storia, territori
- Particolarità dei vini calabresi legati alle condizioni geografiche e climatiche
- Varietà di uva e denominazioni DOCG, DOC e IGP: vini rossi e vini bianchi
Illustrando, inoltre, alcune denominazioni calabresi meno conosciute: Val di Neto IGP e Calabria IGP (rosso e bianco).
