14 Settembre 2020
Montréal
Si è tenuto il 14 settembre l’appuntamento con l’Authentic Italian Table – “Souper Gourmand Italien Chez Soi” dedicato all’Emilia Romagna, organizzato dalla Camera di Commercio Italiana in Canada nell’ambito del progetto True Italian Taste, promosso e finanziato dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale per incrementare la conoscenza e il consumo consapevole dei prodotti 100% made in Italy.
L’evento è stato trasmesso in diretta su Facebook live dall’Istituto Alberghiero ITHQ, con il coinvolgimento del rinomato Chef Pasquale Vari, ambasciatore della cucina italiana, professore di cucina italiana ed apprezzato membro della giuria della trasmissione televisiva Les Chefs!. I suoi anni di esperienza in Francia, Italia e Québec lo rendono un attore di primo ordine, rinomato sulla scena della ristorazione e della gastronomia in Québec.
La cooking class è stata guidata dal giornalista di settore e sommelier Guenael Revel. I prodotti autentici italiani protagonisti dell’evento sono stati: Parmigiano Reggiano DOP, Prosciutto di Parma DOP e Aceto Balsamico di Modena IGP.
Per valorizzare i classici prodotti emiliani romagnoli lo Chef Pasquale Vari ha realizzato le ricette:
- Carpaccio di pera e Prosciutto di Parma DOP, rucola e Aceto Balsamico di Modena IGP
- Tortelli di Erbette con burro fuso e Parmigiano Reggiano DOP
Lo chef ha illustrato ogni tappa della realizzazione delle ricette, presentando in dettaglio i prodotti DOP e IGP utilizzati.
Nella sua presentazione, il sommelier Guenael Revel ha illustrato ai partecipanti:
- Produzione vitivinicola della Regione Emilia-Romagna: storia, territori
- Particolarità dei vini emiliano-romagnoli legati alle condizioni geografiche e climatiche
- Varietà di uva e denominazioni DOCG, DOC e IGP: vini rossi e vini bianchi
Focalizzandosi, inoltre, su due importanti denominazioni del territorio: Albana Secco DOCG e Sangiovese di Romagna DOC.
