25 Agosto 2020
San Paolo
Con il tema Il Mondo dell’Olio d’Oliva la Câmara Ítalo-Brasileira de Comercio, Indústria e Agricultura – ITALCAM ha avviato il 25 agosto 2020 a San Paolo le iniziative del progetto True Italian Taste, promosso e finanziato dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale per incrementare la conoscenza e il consumo consapevole dei prodotti 100% made in Italy.
L’evento, in formato masterclass e con degustazione online alla cieca, è stato accolto dal Console Italiano a San Paolo Filippo La Rosa ed è stato presentato dal presidente di ITALCAM Graziano Messana. La masterclass è stata guidata da Ricardo Castanho, sommelier dell’olio d’oliva dell’Associazione Italiana Conoscere L’Olio D’Oliva (AICOO) e mediata da Gerardo Landulfo, delegato dell’Accademia Italiana della Cucina che ha presentato alcune delle ricchezze del mondo dell’olio extravergine d’oliva a 45 nomi tra i piu importanti della stampa paulistana.
Castanho ha evidenziato che l’Italia vanta il maggior numero di cultivazioni del pianeta con alta qualità e produzione (il Paese è il secondo produttore al mondo). L’Italia è ancora in cima alla lista dei produttori europei per numero di D.O.P. e I.G.P. nell’Unione Europea (UE).
Sul mercato dell’olio extravergine d’oliva in Brasile, il sommelier ha informato che, a causa di fattori storici, i prodotti italiani hanno ancora una bassa penetrazione nel Paese rispetto a quelli importati dal Portogallo e dalla Spagna.
Per quanto riguarda gli oli assaggiati, i giornalisti sono rimasti sorpresi da tre campioni molto diversi tra loro per differenze di colore, aroma, sapore e corpo degli oli. Lo Chef Alencar, del ristorante Santo Colomba a San Paolo, dal quale è stata trasmessa la diretta, ha mostrato come si preparano gli spaghetti al pomodoro utilizzando un olio extravergine d’oliva italiano con certificazione di qualità riconosciuta dal governo italiano.
