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APCI MASTERCLASS – VANCOUVER

by alessia

19 Novembre 2019

Vancouver

La masterclass, rivolta ad operatori del settore ristorazione, chef e studenti di scuole di cucina, è stata organizzata in collaborazione con il dipartimento di Culinary Arts di VCC – Vancouver Community College.

Circa 70 i partecipanti tra media, rappresentanti del settore ho.re.ca e food/wine import, associazioni locali di chefs. L’evento si è svolto presso il ristorante JJ Lounge all’interno di VCC – Vancouver Community College – in cui gli studenti e i professori di VCC hanno avuto modo di collaborare direttamente con gli chefs della delegazione APCI e con lo Chef Pino Posteraro, proprietario del rinomato ristorante Cioppino’s a Vancouver a marchio Ospitalità italiana.

Tra i principali argomenti trattati: la differenza tra pasta secca e pasta fresca; i vari tipi di pasta secca; il valore della trafilatura al bronzo; indicazioni per cottura e abbinamenti; la doppia cottura; la resistenza; il bignè all’olio tra tradizione e innovazione; le proprietà nutrizionali dell’olio extravergine di oliva; abbinamento dei prodotti di eccellenza italiani nella cucina canadese (es. merluzzo e mirtilli).

A tutti i partecipanti è stato distribuito un booklet contenente la presentazione del progetto True Italian Taste, la biografia degli chefs, la descrizione delle ricette, le indicazioni riguardanti i prodotti utilizzati.

Per approfondire

http://www.iccbc.com/it/events/event/masterclass-by-world-top-50-italian-chef-pino-posteraro-and-apci-italian-master-chefs/

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