23 Maggio 2022
Neck
Nella splendida cornice del “ristorante Mario” della famiglia UVA in Neck si è svolto l’evento Authentic Italian Table – Fine dining all’Italiana, organizzato dalla Camera di Commercio Italiana per l’Olanda in collaborazione con Euro Toques NL.
L’evento, realizzato nell’ambito del progetto True Italian Taste, promosso e finanziato dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale per incrementare la conoscenza e il consumo consapevole dei prodotti 100% made in Italy, ha voluto mostrare agli ospiti, chefs olandesi e giornalisti, il menù all’italiana composto da almeno 4 portate.
I partecipanti hanno prima seguito le varie masterclass dei diversi relatori, dove le preparazioni sono state mostrate nei dettagli, poi alcune degustazioni di prodotti (Olio EVO e Parmigiano Reggiano) ed infine assaggiato i piatti con il giusto abbinamento di vini.
I 4 chefs-relatori hanno declinato il menù come segue:
- Chef Pasquale Carfora, ristorante AROMA fine dining – Vaassen, ha proposto come antipasto un piatto ispirato a Bottura, le cinque consistenze di Parmigiano utilizzando le 5 diverse stagionature della degustazione (24/36/48/72/120 mesi)
- Lady chef Monique Pousset, ristorante Schatull – Vaals, il primo piatto: tortelli di coniglio, crema di pecorino, fave e guanciale
- Chef Alessandro Uva, ristorante Mario – Neck, il secondo piatto: quaglia alla Mario
- Chef Salvatore Randazzo, ristorante il Gattopardo – Rotterdam, il dolce, il babà tartufato
La degustazione degli oli e del parmigiano è stata curata da Dario Troc – sommelier AIS – ristorate Schatull – Vaals e Antonio Opromolla -responsabile di sala – ristorante Mario – Neck.
