2 Giugno 2022
Principato di Monaco
In occasione della Festa della Repubblica Italiana, giovedì 2 giugno 2022 presso il Ristorante Rampoldi di Monaco si è svolto l’evento esclusivo The Authentic Italian Table, organizzato dalla Chambre de Commerce Italienne Nice, Sophia-Antipolis, Cote d’Azur.
L’evento, realizzato nell’ambito del progetto True Italian Taste – promosso e finanziato dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale per incrementare la conoscenza e il consumo consapevole dei prodotti 100% made in Italy – ha messo all’onore le prelibatezze della cucina stellata dello Chef Antonio Salvatore.
L’antipasto ha visto protagoniste alcune delle prelibatezze più caratteristiche della nostra gastronomia, dalla pizza Bufala Campana D.O.P e la focaccia tradizionale rossa e bianca, alla stracciatella D.O.P e al Parmigiano stagionato 24 mesi, fino ad arrivare al Prosciutto Crudo di Parma. A seguire un Risotto in Primavera, realizzato con Riso Carnaroli con asparagi verdi e bianchi, fave fresche, piselli e aceto balsamico di fragole, filetto di rombo del Mediterraneo e guancia di manzo brasata. Per concludere in dolcezza, l’iconica cassata siciliana.
Un lavoro, quello dello Chef Salvatore, volto alla ricerca di materie prime di eccellenza e di prodotti che rispettino la sostenibilità alimentare, ovverosia il tema sul quale il Ministero degli Esteri sta cercando di porre un accento particolare. Infatti, come affermato dallo stesso chef, “è importante lavorare con la stagionalità e avere fornitori di qualità, che non abbiano come priorità quella di fare volume, ma che mettano anima e cuore nel proprio lavoro, rispettando i cicli e l’integrità della natura”.
Ad impreziosire il viaggio gastronomico nella galassia dello chef Salvatore, i vini del territorio di Tropea, sede di alcuni dei prodotti più noti della gastronomia italiana e di alcuni vitigni di portata nazionale. Infatti, accompagnati dalle spiegazioni del Sindaco, Giovanni Macrì, e dell’Assessore agli Affari Generali, Greta Trecate, i selezionati influencer presenti all’evento hanno avuto modo di gustare, tra la selezione proposta per l’evento, il vino Principe Spinelli della Tenuta Iuzzolini, vera e propria perla del territorio. Infatti, i pregiati vini di Tenuta Iuzzolini sono affinati con tecnica meticolosa e custoditi con cura in barriques di rovere francese, nella quiete dell’antica bottaia, costruita nel sottosuolo a ben 5 metri di profondità e realizzata nel pieno recupero di pietre e mattoni risalenti anche al ‘700.
Un evento cardine per la Chambre de Commerce Italienne Nice, Sophia-Antipolis, Cote d’Azur, che quest’anno coinvolge anche un ristorante Ospitalità Italiana e che ricorda ancora una volta il lavoro svolto giorno dopo giorno per promuovere e difendere del prodotto italiano autentico in Francia.
