15 Dicembre 2020
Montréal
La Camera di Commercio Italiana in Canada ha organizzato, in collaborazione con la chef di Casa Artusi, Carla Brigliadori, la masterclass “Christmas recipes with flavors from Emilia Romagna” dedicata alla cultura gastronomica regionale dell’Emilia Romagna e alla valorizzazione della cucina artusiana per operatori del canale HoReCa (ristoratori, chef, sommelier, responsabili acquisto Hotel, etc) e consumatori canadesi particolarmente interessati al Made in Italy.
L’evento, realizzato nell’ambito del progetto True Italian Taste, promosso e finanziato dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale per incrementare la conoscenza e il consumo consapevole dei prodotti 100% made in Italy, è stato trasmesso in diretta sui canali social della Camera di Commercio Italiana in Canada e di Wine and Travel Italy e ha visto la partecipazione del rinomato chef Pasquale Vari e del sommelier e specialista pairing food&wine Guenael Revel.
Le ricette tradizionali protagoniste della masterclass hanno visto l’utilizzo dei prodotti italiani autentici certificati: Prosciutto di Parma DOP, Pancetta piacentina DOP, Riso Delta del Po IGP, Mortadella di Bologna IGP, Parmigiano Reggiano DOP ed aceto balsamico di Modena IGP.
La chef Carla Brigliadori ha realizzato il Risotto con i piselli, mentre lo chef Pasquale Vari ha presentato:
- Stuzzichino di Mortadella di Bologna IGP con una dadolata di pera all’aceto balsamico di Modena IGP
- Passatelli di Parmigiano Reggiano DOP e Zucca in brodo di gallina
I partecipanti hanno potuto conoscere in anticipo le ricette dettagliate e la lista degli ingredienti utilizzati, con l’indicazione dei punti vendita locali presso i quali era possibile acquistare i prodotti utilizzati durante la masterclass.
I prodotti vinicoli utilizzati per il pairing sono stati Venturini Baldini Graniers Colli di Scandiano, Venturini Baldini Canossa e Bonelli Barbera Colli Piacentini.
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