5 Agosto 2021
La Turbie
Nell’ambito del progetto True Italian Taste – promosso e finanziato dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale per incrementare la conoscenza e il consumo consapevole dei prodotti 100% made in Italy – la Chambre de Commerce Italienne Nice, Sophia-Antipolis, Cote d’Azur ha organizzato la masterclass “Savoir et saveurs des terres d’Urbino”.
Nel contesto mozzafiato del Trofeo di Augusto, la masterclass ha costituito un importante momento di formazione sui prodotti del territorio di Urbino che, come hanno spiegato i relatori, non portano con se solamente un ventaglio di sapori unici, ma anche un importante bagaglio di storia e tradizione, la cui conoscenza risulta essenziale per apprezzarne il valore.
Durante l’evento, Antinisco Rossi, chef del ristorante Nenè di Urbino, ha raccontato le specificità di tre prodotti simbolo della tradizione marchigiana: la crescia, la caciotta d’urbino – il formaggio preferito di Michelangelo – e il prosciutto crudo di Carpegna. Dopo averne spiegato gli aneddoti, le caratteristiche organolettiche, le modalità di preparazione e utilizzo, lo chef ha proposto al pubblico di influencer presenti all’evento degli assaggi.
In seguito, Roberto Cioppi, assessore al turismo della città di Urbino, ha concluso la masterclass con un intervento nel quale è risultata essenziale la necessità di legare i prodotti al territorio, che, tra le sue peculiarità, vanta l’iscrizione al patrimonio dell’Unesco e un importante primato concernente il biologico, poiché provincia con il più alto numero di coltivazioni di questo tipo in Italia.
