24 Giugno 2020
Madrid
Lo chef stellato Ferdinando Bernardi, del ristorante Orobianco di Calpe (Alicante), unico ristorante di alta cucina italiana con stella Michelin in Spagna, ha presentato alcuni dei prodotti gastronomici italiani più apprezzati nel mondo durante la masterclass online organizzata dalla Camera di Commercio e Industria Italiana per la Spagna (CCIS) nell’ambito del progetto True Italian Taste, promosso e finanziato dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale per incrementare la conoscenza e il consumo consapevole dei prodotti 100% made in Italy.
In questa occasione, Chef Bernardi ha preparato una ricetta originale di risotto alla parmigiana con citrici e gamberetti di Santa Pola: una proposta emblematica della personalità dello Chef, che sa abbinare sapientemente piatti autentici della tradizione culinaria italiana con prodotti locali.
Il direttore de La Luna de Metropoli (settimanale del quotidiano spagnolo El Mundo), Alberto Luchini, ha dato il via all’evento con un breve intervento nel quale ha sottolineato l’importanza di saper riconoscere l’origine e l’autenticità dei prodotti enogastronomici italiani in un mercato, come quello spagnolo, in cui sono presenti numerose “imitazioni”. Successivamente ha presentato gli autentici protagonisti dell’evento: i prodotti italiani utilizzati dallo Chef Bernardi per elaborare la sua ricetta:
– Il riso Carnaroli, una varietà che si coltiva nelle regioni italiane del Piemonte e del Veneto e che, grazie al suo alto contenuto di amido, è particolarmente idonea per la preparazione di un risotto.
– Il Grana Padano, uno dei prodotti più famosi della gastronomia italiana, che si produce in più di 30 province del nord Italia e che si caratterizza per un sapore più delicato rispetto all’altrettanto conosciuto Parmigiano Reggiano.
– Il Pecorino Toscano Val d’Orcia stagionato, una varietà di Pecorino poco conosciuta nel mercato locale, prodotto in uno dei territori più belli della Toscana, la Val d’Orcia, dal 2004 Patrimonio dell’Umanità dell’UNESCO.
– Il Pinot Grigio Rosato IGT, prodotto nei vigneti delle dolomiti trentine. Si tratta di un vino leggero, ideale per accompagnare il risotto dello chef.
Durante la masterclass, Bernardi ha risposto alle numerose domande da parte dei partecipanti (blogger, giornalisti e professionisti del settore agroalimentare) riguardanti la ricetta, la corretta preparazione del risotto, i prodotti utilizzati e le quantità necessarie per ottenere il miglior risultato.
Scarica la ricetta dello chef Bernardi